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Gli ortaggi che contengono Vitamine per la nostra salute

«Una vitamina è una sostanza che fa sentire malati se non la si mangia». Questa frase spiritosa la disse il Nobel Albert Szent-Györgyi, che scoprì la vitamina C. In effetti, le vitamine sono una delle cinque categorie di nutrienti che dobbiamo assumere dai cibi per sopravvivere, insieme a carboidrati, proteine, grassi e minerali. Le verdure ne sono ricchissime, si sa. E per provarlo, ecco quattro ortaggi da record.

Carote e vitamina A

Cento grammi di carote coprono il 100% del fabbisogno quotidiano di vitamina A, utile per le difese e per la vista. O meglio: gran parte dei frutti e degli ortaggi gialli, rossi e arancioni, le patate dolci e le verdure a foglia verde donano i carotenoidi, sostanze che l’organismo trasforma in vitamina A.

Scarola e vitamina B9

Un etto di indivia (o scarola) soddisfa circa un terzo della quantità giornaliera raccomandata di folati o vitamina B9. Abbiamo assoluta necessità di queste sostanze, per esempio per la produzione del materiale genetico e dei globuli rossi. I folati, tra l’altro, rappresentano una delle principali carenze vitaminiche della popolazione italiana: segno che non si mangiano abbastanza verdure a foglia verde, ma anche broccoli o finocchi.

Peperoni e vitamina C

Un peperone crudo assolve al fabbisogno giornaliero di vitamina C, antiossidante, alleata della salute e del sistema immunitario. Con la cottura i peperoni salutano gran parte della vitamina C. In compenso, le alte temperature aumentano la capacità dei loro carotenoidi di essere assorbiti dal nostro organismo.

Spinaci e vitamina K

Cento grammi di spinaci surgelati danno quel che serve in un giorno di vitamina K, che ha un ruolo fondamentale nel processo di coagulazione del sangue e assicura la funzionalità delle proteine con cui si formano le ossa. Il nostro intestino la produce e il fabbisogno si raggiunge facilmente con i pasti normali, ma è curioso da sapere che gli spinaci, perfino in freezer, ne hanno un contenuto così elevato…continua

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Scritto da alexoo

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